LOCALIZACIÓN
Chipiona, Rota y Sanlúcar de Barrameda (Cádiz)
DESCRIPCIÓN
La pesca a pie o marisqueo tradicional constituye un conjunto de técnicas para realizar la captura de peces, crustáceos y moluscos haciendo uso de los movimientos mareales, aprovechando para ello los períodos de bajamar. Se puede realizar la pesca a pie o marisqueo tradicional a lo largo de todo el año, aunque se considera que la temporada más fructífera tiene su inicio hacia mediados de otoño y concluye a finales de primavera. Este tipo de marisqueo tradicional o pesca a pie se realiza en los corrales de pesca. El corral de pesca es un conjunto de muros semicirculares y situados frente a la costa, hechos con piedra ostionera, lajas y rocas unidas por arena, ostiones y algas que actúan de argamasa y que permiten a su vez, la entrada o desagüe del agua marina entre sus intersticios. Los muros tienen aproximadamente dos metros de altura y hasta tres de ancho, disminuyendo su altura y anchura conforme nos vamos acercando hacia la orilla de la playa. A su vez los muros tienen una configuración en pendiente, de manera que es más estrecho arriba que abajo, favoreciendo así la entrada de agua en el interior del corral y evitando, en lo posible, los embates de las olas. El funcionamiento del corral es simple, las mareas, los vientos y las corrientes hacen que los peces y demás especies se introduzcan en el corral durante la pleamar, para posteriormente y conforme va bajando la marea y el nivel del agua, quedar atrapados en su interior. Así los diversos caños van desaguando el corral, pero impidiendo la salida de los peces gracias a un enrejado llamado falso, hecho antiguamente de sarmientos de viña y actualmente de metal. Para que se mantenga limpio el desagüe de arenas, algas y piedras, se protegen con un pequeño murete llamado estribo. La colocación de los caños se adecua a la dirección de la corriente de marea, y su número se relaciona directamente con la capacidad de tiro del corral, de modo que un mayor número de caños, bien colocados y mantenidos, garantiza un desagüe más rápido y es condición para una mejor pesca.
ROL DE LAS PERSONAS
La transmisión de los conocimientos y técnicas de pesca a pie o marisqueo tradicional se realiza de padres a hijos. Los catadores o “corraleros” suelen ser personas conocedoras de los entresijos de la pesca-marisqueo a pie, pero con pocos recursos económicos. Son ellos los responsables de haber mantenido vivo, a pesar de las muchas circunstancias en contra, los saberes asociados a la actividad de pesca a pie o marisqueo tradicional, y sobre todo, de haber mantenido en pie alguna de las estructuras que hoy podemos ver. La cocina relacionada con el marisqueo tradicional ha dado recetas como: tortilla de camarones, revuelto de huevos de choco, arroz con muergos, morena en “colorao”, menudo de choco, almejas a la marinera.