Los olivares de Arróniz

By 27 octubre, 2015 Sin categoría

Son olivares que producen la variedad autóctona de oliva Arróniz, adaptada a las características del clima de la Zona Media de Navarra; el aceite de oliva Virgen que produce es complejo y equilibrado, color verde-amarillo, con un frutado medio-alto, con notas amargas y picantes, al mismo tiempo equilibrado y aromático. En esta zona se cultivan 1 millón de olivos en casi 3.000 hectáreas y se produce unas 2.000 toneladas de aceite de oliva virgen al año, la mitad del aceite que se elabora en Navarra. En 1992 nació una cooperativa olivera con la unión de veintidos trujales tradicionales de la Zona Media de Navarra, su aceite se distingue por su calidad y por los matices propios del territorio. Son olivas de ciclo vegetativo corto, porque son olivares de floración tardía y maduración media. Es una variedad que ofrece, además, un alto rendimiento graso y que se caracteriza por la presencia de un gran número de antioxidantes vegetales que permiten la duración del producto. El proceso de elaboración es muy estricto, sólo se recolectan aquellas aceitunas que permanecen en el árbol y han madurado ahí, se llevan al molino para batir, centrifugar de manera mecánica por lo que se consigue un zumo de aceitunas muy natural.

Son olivares que producen la variedad autóctona de oliva Arróniz, adaptada a las características del clima de la Zona Media de Navarra; el aceite de oliva Virgen que produce es complejo y equilibrado, color verde-amarillo, con un frutado medio-alto, con notas amargas y picantes, al mismo tiempo equilibrado y aromático. En esta zona se cultivan 1 millón de olivos en casi 3.000 hectáreas y se produce unas 2.000 toneladas de aceite de oliva virgen al año, la mitad del aceite que se elabora en Navarra. En 1992 nació una cooperativa olivera con la unión de veintidos trujales tradicionales de la Zona Media de Navarra, su aceite se distingue por su calidad y por los matices propios del territorio. Son olivas de ciclo vegetativo corto, porque son olivares de floración tardía y maduración media. Es una variedad que ofrece, además, un alto rendimiento graso y que se caracteriza por la presencia de un gran número de antioxidantes vegetales que permiten la duración del producto. El proceso de elaboración es muy estricto, sólo se recolectan aquellas aceitunas que permanecen en el árbol y han madurado ahí, se llevan al molino para batir, centrifugar de manera mecánica por lo que se consigue un zumo de aceitunas muy natural.

LOCALIZACIÓN

Municipio de Arróniz

ROL DE LAS PERSONAS

Paisaje de monte bajo mediterráneo, con las parcelas de olivares diseminadas entre los campos de cereal, algunas huertas y el monte original, organizados por pequeños pueblos. El aceite de los olivares de Arróniz es ideal para acompañar ensaladas, verduras, estofados, y en general, para toda clase de guisos.Su producción es creciente manteniendo los parámetros de calidad que ha caracterizado este aceite de Arróniz.