Lomo embuchado Sello C

El Lomo Embuchado es lomo de cerdo embutido en tripa y secado al aire. Es una de las muchas formas desarrolladas tradicionalmente para conservar durante meses la carne de los animales sacrificados en invierno. El sello C regula todo el proceso de elaboración para proteger las presentaciones de Lomo Embuchado, elaboradas de la forma más artesana y natural posible.

El Lomo Embuchado es lomo de cerdo embutido en tripa y secado al aire. Es una de las muchas formas desarrolladas tradicionalmente para conservar durante meses la carne de los animales sacrificados en invierno. El sello C regula todo el proceso de elaboración para proteger las presentaciones de Lomo Embuchado, elaboradas de la forma más artesana y natural posible. En primer lugar, se vigila la calidad de la carne, sólo se utilizan lomos frescos de cerdos castrados o de cerdas fuera de celo; que pueden provenir de cerdos criados para elaborar Jamón de Teruel con Denominación de Origen. Los lomos, enteros, se salan y adoban con especias naturales como pimienta y pimentón y luego se embuten en tripa. Se permite una serie limitada de aditivos, en baja cantidad, para garantizar el sabor natural del producto. Se consigue así un producto que a la vista se caracteriza por su aspecto homogéneo, liso y de color sonrosado, sabor delicado y poco salado característico. Tras comprobar éstos parámetros, se envasa para su venta entero, troceado o fileteado.

LOCALIZACIÓN

Teruel

ROL DE LAS PERSONAS

Producto propio de Teruel, que va consolidándose junto a los otros embutidos, por su calidad y paladar.