Habas de Santa Pau
LOCALIZACIÓN
Santa Pau (La Garrotxa- Girona)
DESCRIPCIÓN
Las habas de Santa Pau son blancas y redondas. Tienen una superficie ligeramente brillante con una textura bastante suave. El grano es de tamaño pequeño, con un peso promedio de 18 a 30 g por 100 semillas. Una vez cocinados, destacan por tener un sabor muy suave, con una textura especialmente cremosa, una floración media-baja y una piel poco perceptible. El proceso para obtener la Denominación de Origen Protegida (DOP) Mongeta del Ganxet Vallès-Maresme comenzó en 1992, cuando diferentes cooperativas de las regiones del Vallès y del Maresme se dieron cuenta de que la producción de hortalizas convencionales no producía suficientes beneficios y estaban interesadas en promover productos alternativos para abrir nuevos mercados.
ROL DE LAS PERSONAS
La planta actual fue introducida en el área en el siglo XIX, probablemente por los nativos que la trajeron de América Central. Tradicionalmente se cultivaba entre maíz que usaba la planta para trepar. Sin embargo, este era un sistema muy laborioso para cultivar las habas, por lo que lentamente intentaron plantarlas por sí mismos. Los productores fueron seleccionando las habas que subían menos, hasta obtener la variedad que se planta actualmente. Anualmente se celebra una feria de habas que coincide con el festival de San Antonio Abad. Diferentes restaurantes de la zona participan en este festival, cada uno con su propia receta donde, evidentemente, el ingrediente principal son las habas de Santa Pau. En este día se otorga el oro Fesol.