Fabada asturiana

By 24 noviembre, 2017 Sin categoría

Un plato que se asocia con el auge de la burguesía o al menos con una clase mas “pudiente” la cantidad y rotundidad de ingredientes

LOCALIZACIÓN
Principado

DESCRIPCIÓN
INGREDIENTES: 200 gr. de fabes; 2 chorizos; 2 morcillas asturianas; tocino; lacón; codillos de cerdo fresco; sal para el final. PREPARACIÓN: Meter les fabes (previamente han estado a remojo, en AGUA FRÍA, toda la noche) en una cazuela grande y honda, que tengan sitio para que no se rompan al revolverlas. En cuanto rompan a hervir “espumarlas” (quitarles la espuma que sale en la primera cocción) y lavarlas con AGUA FRÍA. Volver a meterlas en la cazuela y cubrirlas con AGUA FRÍA añadimos la morcilla, los chorizos, el tocino, el lacón, un codillo fresco (no muy grande) y si quieres unas costillas y lo ponemos a hervir todo. Las dejamos cocer lentamente “ASUSTANDOLES” 2 o 3 veces durante la cocción.Cuando estén blanditas verifica el punto de sal y … Ya

ROL DE LAS PERSONAS
Un plato que se asocia con el auge de la burguesía o al menos con una clase mas “pudiente” la cantidad y rotundidad de ingredientes