Encurtidos

Los encurtidos son productos de la huerta, preparados con vinagres, ajedrea, laurel, ajo, pimiento, sal que les permite conservarse mucho tiempo, lo cual se completa con su envasado al vacío.

Los encurtidos son productos de la huerta, preparados con vinagres, ajedrea, laurel, ajo, pimiento, sal que les permite conservarse mucho tiempo, lo cual se completa con su envasado al vacío. Los encurtidos más empleados son de oliva, pepinillo, guindilla, cebollitas, banderillas, etc. Los momentos de la recolección del campo proporcionaban un exceso de productos que era necesario conservar durante largo tiempo, de ahí la preparación de encurtidos desde la Antigüedad.

LOCALIZACIÓN

Teruel

ROL DE LAS PERSONAS

Los encurtidos siguen gozando de aceptación hoy en día, creciendo incluso su producción, al pasar su elaboración desde la familia a las pequeñas empresas especializadas, comercializándolos a nivel artesanal y promocionándolos en mercados y ferias.