Elaboración de sidra, licores, aguardiente y vino espumoso de fermentación natural

By 26 octubre, 2015 octubre 28th, 2015 Sin categoría

El Valle del Bidasoa, la Sierra de Aralar y Urbasa tienen gran tradición como lugares productores de sidra y por sus sidrerías. Producto al que no se le añaden azúcares, de ahí su ligera acidez o amargor, la temporada de este producto en Navarra se extiende desde mediados de enero hasta finales de mayo, contiene además gas carbónico exclusivamente endógeno, con una graduación siempre superior a los 4,5 grados. Septiembre es el mes en el que maduran las manzanas y comienza el proceso de elaboración de sidra que culminará en enero, con la nueva temporada. En Lekumberri se celebra el Día de la Sidra Navarra, que congrega a numeroso público. Los vinos espumosos naturales se realizan con método champanoise con gas carbónico de origen endógeno y que al ser escanciado el vino forma espuma de sensible consistencia, seguida de un desprendimiento continuo de burbujas.
El Valle del Bidasoa, la Sierra de Aralar y Urbasa tienen gran tradición como lugares productores de sidra y por sus sidrerías. Producto al que no se le añaden azúcares, de ahí su ligera acidez o amargor, la temporada de este producto en Navarra se extiende desde mediados de enero hasta finales de mayo, contiene además gas carbónico exclusivamente endógeno, con una graduación siempre superior a los 4,5 grados. Septiembre es el mes en el que maduran las manzanas y comienza el proceso de elaboración de sidra que culminará en enero, con la nueva temporada. En Lekumberri se celebra el Día de la Sidra Navarra, que congrega a numeroso público. Los vinos espumosos naturales se realizan con método champanoise con gas carbónico de origen endógeno y que al ser escanciado el vino forma espuma de sensible consistencia, seguida de un desprendimiento continuo de burbujas.

LOCALIZACIÓN

Regional

ROL DE LAS PERSONAS

La sidra acompaña bien a cualquier alimento, aunque marida menos con los dulces; antes de escanciarla combiene agitar la botella para que las partículas en suspensión mezclen bien. En algunas sidrerías puede «beberse al txotx», es decir escanciada a distancia del vaso produciéndose el sonido característico. Los vinos espumosos se paladean en cualquier momento de la comida o solos, ligados con frecuencia a brindis y celebraciones domésticas o colectivas.