Elaboración de pastelería, confitería, bollería, repostería y panes especiales

By 26 octubre, 2015 octubre 28th, 2015 Sin categoría

Tradicionalmente, la confitería fue una práctica más o menos habitual en la economía doméstica familiar, pero también fue una de las labores conventuales. “Bolaos”, “txantxigorri”, “guirlaches”, turrón rollo, carne de membrillo, almíbares, mermeladas, frutas confitadas, pastas, tortas, mazapanes, frutos secos garrapiñados, yemas, etc.
Tradicionalmente, la confitería fue una práctica más o menos habitual en la economía doméstica familiar, pero también fue una de las labores conventuales. “Bolaos”, “txantxigorri”, “guirlaches”, turrón rollo, carne de membrillo, almíbares, mermeladas, frutas confitadas, pastas, tortas, mazapanes, frutos secos garrapiñados, yemas, etc.

LOCALIZACIÓN

Regional

ROL DE LAS PERSONAS

El origen de la gastronomía dulce, fue con probabilidad doméstico, en el hogar. Panes dulces, tortas, etc; elaborados por las mujeres en casa y cocidos en el horno particular o en el comunal. Actualmente la proyección de la confiteria tiene una dimensión comercial importante, pudiendo degustarse hoy día en numerosos establecimientos como confiterías, panaderías, restaurantes, etc.; pero siempre con un gran apoyo en la sabiduría gastronómica de la casa navarra.