LOCALIZACIÓN
Municipio de Azuelo
DESCRIPCIÓN
En Azuelo cerca de Estella-Lizarra, el 28 de febrero se realiza la Fiesta del Día de la matanza del cerdo. Actividad de la casa y la familia tradicional, que permitía abastecerse de los derivados cárnicos del cerdo para casi todo el año: las recetas y elaboración de chorizos, lomos, morcillas y longanizas pasaban de madres a hijas, en muchos pueblos navarros. Así se reúnen vecinos y turistas, aunque ya no se realiza la matanza ante sus ojos, se mata al cerdo en el matadero y se despieza después ante el público recreándose escenas de antaño, como el mondongo, cocimiento de morcillas, embutir longanizas, etc.
ROL DE LAS PERSONAS
El día festivo se completa con actividades para conocer las costumbres tradicionales en torno a la matanza y la elaboración de la gastronomía relacionada con el cerdo. Día de esparcimiento y gastronomía en comunidad.