Cordero a la pastora del Matarranya o a la cassola

By 9 noviembre, 2015 RECETAS - ARAGÓN

Solía tomarse con ocasión de la festividad patronal o celebraciones familiares como bodas o comuniones. Ingredientes: cordero o ternasco de Aragón, sal, aceite, cebolla, ajos, almendras, hojas de laurel y vino rancio.

Solía tomarse con ocasión de la festividad patronal o celebraciones familiares como bodas o comuniones. Ingredientes: cordero o ternasco de Aragón, sal, aceite, cebolla, ajos, almendras, hojas de laurel y vino rancio. Enharinar los trozos de cordero y sofreir para sellarlo, a continuación se pasa a la cazuela de barro para cocer, incorporando la cebolla, laurel y ajada de ajo y almendra.

LOCALIZACIÓN

Matarraña, Huesca

ROL DE LAS PERSONAS

Continúa preparándose sobre todo con ocasión de reuniones familiares o calderetas de fiestas. Receta tradicional que forma parte de la campaña gastronómica de modernización del «Matarraña a la cazuela».