Canutillos rellenos de crema

By 27 octubre, 2015 junio 1st, 2021 RECETAS, RECETAS - NAVARRA

LOCALIZACIÓN

Regional

DESCRIPCIÓN

Ingredientes: 2 huevos, 350 g harina, 150 g mantequilla, 75 g azúcar ralladura de limón, 1 decalitro de agua, sal, azúcar glas, aceite de oliva.

Para la crema: 1/2 litro de leche, 3 yemas de huevos, 75 g de azúcar, 1 vaina de vainilla, cáscara de limón, 50 g de maicena, coñac.

Preparación: para la masa de hojaldre, se pone una montaña de harina y se añaden en el centro los huevos y la mantequilla, pizca de sal, el azúcar, la ralladura de limón y el agua, se mezcla y se trabaja la masa, con la que se envuelven los moldes que se fríen. Para hacer la crema se hierve la leche con la vainilla y la cáscara de limón. En un bol, se baten las yemas con la harina, el azúcar y un poco de leche fría. Este batido se añade a la leche hirviendo removiendo hasta que adquiera consistencia, se añade un chorrito de coñac y se cuece unos minutos más. Para acabar, se rellenan los canutillos con la crema.

ROL DE LAS PERSONAS

Son unos crujientes conos de hojaldre rellenos de crema pastelera templada, gozan de mayor renombre en el norte, pero se encuentran en toda navarra. Estos deliciosos cucuruchos se sirven espolvoreados con azúcar glas y a veces se acompañan de helado, chocolate líquido, nata, etc. Los establecimientos de confitería y pastelería suelen tenerlos entre sus preparados típicos, sacándolos del ámbito doméstico.