Aceite de la Alcarria

By 18 octubre, 2016 febrero 9th, 2021 ALIMENTOS Y USOS CULINARIOS - CASTILLA LA MANCHA

LOCALIZACIÓN

Guadalajara y Cuenca

DESCRIPCIÓN

Aceite de oliva virgen extra-DOP obtenido del fruto del olivo (Olea Europea L.), de la variedad local Castellana (Verdeja) La zona de producción, elaboración y envasado del aceite de la Denominación de Origen está situada en el noreste de la Comunidad Autónoma de Castilla-La Mancha, ocupando las comarcas del sudoeste de la provincia de Guadalajara y el noroeste de la de Cuenca. Las densidades de cultivo del olivar alcarreño, es una variable que depende, en parte, no sólo del municipio, sino del agricultor, pero en cualquier caso la densidad media es de 120 – 180 olivos por hectárea. Y se explota en secano La variedad local de olivo cultivado en la comarca, el castellano o verdejo es endémico de La Alcarria, lo que asegura un producto final con propiedades propias y diferenciadas del resto de variedades olivareras.

ROL DE LAS PERSONAS

La primera referencia escrita que se encuentra sobre el olivar en la Alcarria está fechada en 1431 en la localidad alcarreña de Huete y que pertenece a un pergamino rescatado del Archivo Histórico Provincial de Cuenca. La importancia de la actividad oleícola está demostrada en las referencias a lo largo del tiempo sobre todo de los molinos de aceite.