Vino Pago Calzadilla (D.O.P.)

By 24 noviembre, 2013 octubre 18th, 2016 ALIMENTOS Y USOS CULINARIOS - CASTILLA LA MANCHA

Pago Calzadilla comprende aproximadamente unas 26 hectáreas, 20 de las cuales están dedicadas al viñedo con una producción de tintos de larga crianza.

LOCALIZACIÓN

Término municipal de Huete, provincia de Cuenca.

DESCRIPCIÓN

Pago Calzadilla comprende aproximadamente unas 26 hectáreas, 20 de las cuales están dedicadas al viñedo con una producción de tintos de larga crianza.
Son vinos de pago tintos que se caracterizan por su intensa mineralidad, aromas del sotobosque y preservación de los aromas afrutados y colores vivos e intensos.
La ubicación del pago y el suelo altamente calizo, hace que sea una zona fresca, ideal para la calidad de las uvas, porque maduran lenta y homogéneamente con una mayor concentración de antocianos y de los componentes del gusto y aroma.

ROL DE LAS PERSONAS

Su limitada producción permite trabajar con sistemas artesanales de viticultura, vendimia, elaboración y crianza, con instalaciones y equipos diseñados para una concepción enológica única.
El embotellado de los vinos se realiza sin filtrar ni estabilizar. Se completa su crianza con largos períodos (de 2 a 4 años) de estancia en los botelleros. Las cavas de gran capacidad para una reducida producción permite almacenar vinos hasta el momento óptimo para su consumo.