LOCALIZACIÓN
Teruel
DESCRIPCIÓN
Ingredientes: 4 truchas de tamaño mediano, 200 g de jamón magro, 2 puerros gruesos, 3 cebollas, 2 pimientos verdes, 3 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1/2 cucharada de pimentón dulce, 1 vaso de vino blanco seco, caldo de pescado, aceite y sal.
ROL DE LAS PERSONAS
Las truchas han sido y son pescado importante en los ríos aragoneses, de Huesca y de Teruel. Son muchas las maneras de elaborarla. Los viveros o piscifactorías de trucha, como la de Villarluengo en Teruel, permiten disfrutarla todo el año.