LOCALIZACIÓN
Alcázar de San Juan
DESCRIPCIÓN
Es un bizcocho esponja, tipo bizcocho genovés, sin grasa, que en lugar de cocerse en molde se cuece sobre una superficie plana. Las tortas de Alcázar que se encuentran en las tiendas suelen venir pegadas sobre un lindo papelito redondo donde encajan como un guante. Los habitantes de Alcázar de San Juan, provincia de Ciudad Real, heredaron la receta de este dulce de manos de las monjas Clarisas antes de que éstas abandonaran definitivamente el pueblo en el año 1868. Las Tortas de Alcázar tienen su origen en el convento de Santa Clara de la localidad de Alcázar de San Juan, fundado en 1564 por terciarias Franciscanas que en 1590 cambiarían a la orden de las monjas Clarisas. Estas monjas elaboraban mazapán, bizcochos y otros dulces, que darían lugar a estas Tortas consumidas por la Casa Real Española desde que en 1854 la reina Isabel II fuera obsequiada con ellas con motivo de una visita a la ciudad.
ROL DE LAS PERSONAS
Hoy en día son varios los obradores de la ciudad que siguen elaborando estos dulces a partir de aquella receta. Huevo, harina de trigo, harina de maíz, azúcar, mantequilla y azúcar glas, colocado en porciones sobre papel vegetal y horneado, son los ingredientes que lo componen.