LOCALIZACIÓN
Regional
DESCRIPCIÓN
Las sociedades gastronómicas forman parte de la costumbre y la tradición de la gastronomía del norte, tanto en el Pais Vasco como en Navarra. La finalidad de estas sociedades gastronómicas es ofrecer descanso y tertulia en torno a una buena mesa. Mientras que las Sociedades son muy numerosas en las zonas del norte, a medida que avanzamos hacia el Sur van haciéndose más escasas y diversificando sus contenidos y actividades. Las del Batzán, Cinco Villas y Sakana-Barranka son las que más se acercan al modelo popular que se exportó de Donostia, sumándose más de treinta. En los valles de Roncal, Salazar y Sangüesa, suman unas cinco Sociedades. Todas cuentan con locales propios y a lo largo del año se ocupan de actividades culturales, deportivas y recreativas, intercaladas con cenas.
ROL DE LAS PERSONAS
La cocina de las sociedades gastronómicas es un verdadero laboratorio culinario, pero también refugio de la cultura gastronómica navarra, cocina transmitida por tradición oral, recogida en numerosos recetarios. Una línea general a todas las Sociedades navarras es su apertura paulatina a las mujeres, pues eran reservadas para los hombres solamente.