LOCALIZACIÓN
El romesco es una salsa típica del Campo de Tarragona. Se trata del único plato de la cocina catalana que suele aparecer en los diccionarios culinarios internacionales.
DESCRIPCIÓN
La base se compone de almendras y avellanas, tomate asado, sal, ajo asado y crudo, aceite, vinagre y guindilla. A menudo se añaden ñoras (una especie de pimientos que se conservan secos y que previamente se han de poner a ablandar) y pan frito (una rebanadita) para que tenga más cuerpo. Según sea para pescado o caracoles se añaden unas hojas de menta o hinojo, para aromatizar. Aun así, cada familia tiene su secreto en cuanto a la forma de preparación y los ingredientes de esta salsa.
ROL DE LAS PERSONAS
De consumo tradicional en comunidades rurales.