Pimiento (IGP)

By 2 noviembre, 2015 Sin categoría

El pimiento es otra de las estrellas de la huerta de la región. Es un producto de consumo habitual por parte de la población y un componente habitual de muchas de las recetas de la gastronomía regional.
Son muchas las variedades que se cultivan, todas ellas de una excelente calidad. Destacan el pimiento cristal, el de piquillo y el najerano, una variedad autóctona que es la que se encuentra amparada por la IGP.
El cultivo del pimiento se expande por la región en el siglo XIX y en la actualidad se cultiva repartido por buena parte del territorio.
Se consume tanto en fresco como en conserva a la que se destina buena parte de la producción, muy frecuentemente pimiento asado.
Es un componente habitual en un gran número de platos de la gastronomía regional. Podríamos decir que es el producto de complemento y guarnición más utilizado en la región.

El pimiento es otra de las estrellas de la huerta de la región. Es un producto de consumo habitual por parte de la población y un componente habitual de muchas de las recetas de la gastronomía regional.
Son muchas las variedades que se cultivan, todas ellas de una excelente calidad. Destacan el pimiento cristal, el de piquillo y el najerano, una variedad autóctona que es la que se encuentra amparada por la IGP.
El cultivo del pimiento se expande por la región en el siglo XIX y en la actualidad se cultiva repartido por buena parte del territorio.
Se consume tanto en fresco como en conserva a la que se destina buena parte de la producción, muy frecuentemente pimiento asado.
Es un componente habitual en un gran número de platos de la gastronomía regional. Podríamos decir que es el producto de complemento y guarnición más utilizado en la región.

LOCALIZACIÓN

Valle del Ebro

ROL DE LAS PERSONAS

El pimiento se encuentra integrado en la cocina de los riojanos. En temporada existe en Logroño un mercado exclusivamente de pimientos, donde se puede comprar directamente al productor. Es esta una práctica muy habitual, procediéndose después al asado y embotado en casa. La elaboración de los pimientos es todavía motivo de reunión familiar.
Existen además numerosas conserveras artesanas que asan y pelan manualmente y conservan un sistema muy tradicional de elaboración.