LOCALIZACIÓN
Valle del Ebro
DESCRIPCIÓN
Son pimientos de forma cónica y acabado ligeramente en pico. Su superficie es algo rugosa, con 2-3 caras de 16-18 cm de longitud y 6-8 mm de grosor. La carne es medio fina, con poca placenta. El peso medio del fruto es medio-alto, entre 225 y 300 gr. Tiene un color rojo intenso cuando está maduro. Sabor dulce. Las conservas de Pimiento Riojano, amparadas por la Indicación pertenecerán a la categoría Extra y contendrán pimientos asados verdes, rojos o entreverados, con un color uniforme, sin presencia de partes amarillas, en cuadros o en tiras (en este último caso con una anchura no inferior a 1 cm), siempre envasados en su propio jugo, sin emplear líquido de gobierno. El pimiento es otra de las estrellas de la huerta de la región. Es un producto de consumo habitual por parte de la población y un componente habitual de muchas de las recetas de la gastronomía regional. Son muchas las variedades que se cultivan, todas ellas de una excelente calidad. Destacan el pimiento cristal, el de piquillo y el najerano, una variedad autóctona que es la que se encuentra amparada por la IGP en la región.
ROL DE LAS PERSONAS
El cultivo del pimiento se expande por la región en el siglo XIX y en la actualidad se cultiva repartido por buena parte del territorio. Se consume tanto en fresco como en conserva a la que se destina buena parte de la producción, muy frecuentemente pimiento asado. Es un componente habitual en un gran número de platos de la gastronomía regional. Podríamos decir que es el producto de complemento y guarnición más utilizado e El pimiento se encuentra integrado en la cocina de los riojanos. En temporada existe en Logroño un mercado exclusivamente de pimientos, donde se puede comprar directamente al productor. Es esta una práctica muy habitual, procediéndose después al asado y embotado en casa. La elaboración de los pimientos es todavía motivo de reunión familiar. Existen además numerosas conserveras artesanas que asan y pelan manualmente y conservan un sistema muy tradicional de elaboración.