LOCALIZACIÓN
Vizcaya
DESCRIPCIÓN
Producto Eusko Label. Los pimientos protegidos por la Denominación de Origen Protegida Pimiento de Gernika o Gernikako Piperra, son los de la familia de las solanáceas, especie Capsicum Annuum, L, de las variedades autóctonas Derio e Iker, destinados al consumo humano en fresco. Las semillas se plantan entre abril y mayo (en invernaderos entre febrero y abril) y los frutos se recolectan en junio (o en abril, respectivamente). La presencia del pimiento en territorio vasco está documentada desde poco tiempo después a la colonización de América (1492), aunque los primeros pimientos que se cultivaron fueron los choriceros (muy apreciados también en la gastronomía vasca y que tienen un desarrollo paralelo a pimiento de Gernika). El cultivo del Pimiento de Gernika o Gernikako Piperra es, desde los años 80, el segundo en importancia en la huerta vizcaína.
ROL DE LAS PERSONAS
A pesar de tratarse de un alimento que no destaca por su exclusividad o altísimo precio, cada una de las piezas debe ser recogida, envasada y acondicionada a mano, es decir, requiere un trabajo agrícola artesanal.