LOCALIZACIÓN
Navarra
DESCRIPCIÓN
El pacharán o patxaran es IGP, es un licor cuyo contenido alcohólico está comprendido entre 25 y 30% del volumen, obtenido por la maceración de endrinas, fruto de color negro-azulado del endrino, en aguardiente o crema de anís, característico de las regiones de Navarra, donde era conocido desde a la edad media; así como en otras zonas de Europa, con el nombre de ginebra, aunque esta se aromatiza con distintas plantas. El endrino se encuentra en estado silvestre por toda Europa, rodeando los campos y desde 1997 se ha comenzado su cultivo.
ROL DE LAS PERSONAS
El Consejo Regulador del Pacharán Navarro es desde 1988, el encargado de regular su proceso y calidad y certificar la correcta elaboración de este licor, amparando a las empresas adscritas a la DOP del Pacharán Navarro, integrada en la Denominación de Productos Artesanos de Navarra. Son muchos los productores, particulares y comerciales, de este licor en Navarra, y su consumo es creciente.