LOCALIZACIÓN
Costa gallega
DESCRIPCIÓN
Es un molusco bivalvo con IGP cuya concha se encuentra formada por dos valvas iguales de carbonato cálcico, cubiertas por una capa denominada periostraco. No cabe duda de que el molusco por excelencia de Galicia es el mejillón. Este animal vive de manera en zonas de marea a muy poca profundidad, agarrado a las rocas, pero los cultivadores gallegos, los miticultores, lo crían fijándolo en gruesas maromas que cuelgan de las bateas. Así, el mejillón sale libre de arenas y fangos, prácticamente limpio.
Cada hembra produce unas 800.000 larvas que se adhieren a algún sustrato por medio de los filamentos. El mejillón gallego se alimenta del fitoplacton que se halla en el agua marina y alcanza cifras récord: cada animal llega a filtrar 8 litros de agua a la hora. Es una fuente de proteínas similar a la merluza o la langosta.
ROL DE LAS PERSONAS
La industria conservera gallega selecciona algunos de los mejores mejillones y los envasa en modalidades diferentes: al natural, en escabeche o en la sabrosa salsa de vieira, con cebolla y tomate