Huevos trufados con chistorra

By 27 octubre, 2015 RECETAS - NAVARRA

Son unos crujientes conos de hojaldre rellenos de crema pastelera templada, gozan de mayor renombre en el norte, pero se encuentran en toda Navarra. Para la masa de hojaldre, se pone una montaña de harina y se añaden en el centro los huevos y la mantequilla, pizca de sal, el azúcar, la ralladura de limón y el agua, se mezcla y se trabaja la masa, con la que se envuelven los moldes que se fríen. Para hacer la crema se hierve la leche con la vainilla y la cáscara de limón. En un bol, se baten las yemas con la harina, el azúcar y un poco de leche fría. Este batido se añade a la leche hirviendo removiendo hasta que adquiera consistencia, se añade un chorrito de coñac y se cuece unos minutos más. Para acabar, se rellenan los canutillos con la crema.

Son unos crujientes conos de hojaldre rellenos de crema pastelera templada, gozan de mayor renombre en el norte, pero se encuentran en toda Navarra. Para la masa de hojaldre, se pone una montaña de harina y se añaden en el centro los huevos y la mantequilla, pizca de sal, el azúcar, la ralladura de limón y el agua, se mezcla y se trabaja la masa, con la que se envuelven los moldes que se fríen. Para hacer la crema se hierve la leche con la vainilla y la cáscara de limón. En un bol, se baten las yemas con la harina, el azúcar y un poco de leche fría. Este batido se añade a la leche hirviendo removiendo hasta que adquiera consistencia, se añade un chorrito de coñac y se cuece unos minutos más. Para acabar, se rellenan los canutillos con la crema.

LOCALIZACIÓN

Regional

ROL DE LAS PERSONAS

Estos deliciosos cucuruchos se sirven espolvoreados con azúcar glas y a veces se acompañan de helado, chocolate líquido, nata, etc. Los establecimientos de confitería y pastelería suelen tenerlos entre sus preparados típicos, sacándolos del ámbito doméstico.