Para su preparación para 4 personas hacen falta 500 gr. Harina, 3 cucharadas manteca de cerdo, 50 ml.vino blanco, 75 ml.agua, sal y pimienta. Para el relleno, se necesitan 4 filetes frescos de lomo de cerdo, 2 huevos, 4 lonchas jamón serrano, 8 lonchas chorizo ibérico de Salamanca, 1 fondo aceite de oliva, 1 huevo batido, sal y pimienta. Para su elaboración es necesario calentar la manteca.

LOCALIZACIÓN

Salamanca

DESCRIPCIÓN

Para su preparación para 4 personas hacen falta 500 gr. Harina, 3 cucharadas manteca de cerdo, 50 ml.vino blanco, 75 ml.agua, sal y pimienta. Para el relleno, se necesitan 4 filetes frescos de lomo de cerdo, 2 huevos, 4 lonchas jamón serrano, 8 lonchas chorizo ibérico de Salamanca, 1 fondo aceite de oliva, 1 huevo batido, sal y pimienta. Para su elaboración es necesario calentar la manteca. Disponer la harina en forma de volcán, con la sal e incorporar la manteca y el agua y el vino. Amasar hasta conseguir una textura brillante y que se despegue de las manos. Dejar reposar unos 20 minutos. Freir el lomo en un fondo de aceite y salpimentar. Cocer, pelar y laminar los huevos. Precalentar el horno a 180º. Dividir la masa en cuatro partes y a la vez estas cuatro en dos. Extender la mitad de las partes de las masas y rellenar con el lomo, una loncha de jamón, 2 de chorizo y medio huevo cocido. Cerrar los hornazos con la masa restante, disponer sobre una bandeja de horno, tapar y pincelar con huevo batido. Hornear de 30 a 40 minutos. Retirar del horno, dejar atemperar y servir.