Hierbas de Mallorca

LOCALIZACIÓN

Mallorca

DESCRIPCIÓN

Es una bebida espirituosa anisada obtenida básicamente por la extracción de aromas de diversas plantas de la propia isla, por ejemplo: hinojo, romero, hierba Luisa, manzanilla, limonero, naranjo y toronjil. En el 2002 se aprobó el Reglamento de la Indicación Geográfica Protegida «Hierbas de Mallorca», lo cual permite por un lado proteger el nombre geográfico, y por otro evitar la competencia desleal y garantizar la calidad del producto. Las Hierbas de Mallorca son de color verde a ámbar con distintas intensidades y matices, detectándose diversos aromas que envuelven el olor del anís. Los intervalos de dulzor son muy amplios lo cual permite que cada consumidor encuentre el que desea. En función del contenido en azúcares y del grado alcohólico adquirido se diferencian tres tipos de Hierbas de Mallorca: – Hierbas dulces: con un grado alcohólico mínimo del 20% y un mínimo de 300 g/litros de sacarosa. – Hierbas mezcladas: con un grado alcohólico mínimo del 25% y un contenido de azúcares comprendido entre 100 y 300 g/l. Esta tipología ha sido la respuesta comercial a la demanda de los consumidores, en los propios bares, de la mezcla de hierbas dulces y secas. Los camareros cogían una botella en cada mano y las vertían con gran habilidad en el vaso o la copa simultáneamente para que quedasen bien mezcladas. – Hierbas secas: con un grado alcohólico mínimo del 35% i un máximo de 100 g/litros de sacarosa.

ROL DE LAS PERSONAS

Los árabes descubrieron e impulsaron el proceso de la obtención de alcohol por destilación en el siglo IX, el cual llegó más tarde (s. XII y XIII) en Europa de manos de los comerciantes venecianos. Tradicionalmente las hierbas se elaboran durante el mes de mayo. Los antecedentes de las hierbas se pueden situar en los monasterios, donde los frailes elaboraban un amplio abanico de aguardientes y bebidas espirituosas elaboradas con hierbas y frutas. Los payeses mallorquines elaboraban, en las posesiones, las hierbas, gracias a la presencia de muchos alambiques, a mediados y finales del siglo XVIII, que suministraban la bebida espirituosa anisada. Posteriormente se crearon industrias licoreras con una producción considerable, a pesar de que en la actualidad aún es muy común la elaboración casera de hierbas para el consumo propio, con recetas propias según el gusto de cada familia. Tradicionalmente esta bebida espirituosa anisada ha tenido una gran aceptación en Mallorca tanto a nivel industrial como familiar.