Fardelejos

By 3 noviembre, 2015 RECETAS

Se trata de un postre muy típico de la región, probablemente de origen árabe.
Consisten en un hojaldre hecho con manteca de cerdo, agua, harina y sal. La masa se trabaja con rodillo hasta dejar una capa fina que se cortará en rectángulos que es la forma característica del fardelejo.
La masa del relleno se prepara con almendra rallada y azúcar, con los que se prepara una pasta, a la que se le añade huevo hasta que se consigue una masa que debe quedar espesa.
Se coloca en los rectángulos de hojaldre, se envuelve y se cierra. A continuación se fríen en una sartén con abundante aceite caliente. Una vez retirados se les suele espolvorear con azúcar glas.

Se trata de un postre muy típico de la región, probablemente de origen árabe.
Consisten en un hojaldre hecho con manteca de cerdo, agua, harina y sal. La masa se trabaja con rodillo hasta dejar una capa fina que se cortará en rectángulos que es la forma característica del fardelejo.
La masa del relleno se prepara con almendra rallada y azúcar, con los que se prepara una pasta, a la que se le añade huevo hasta que se consigue una masa que debe quedar espesa.
Se coloca en los rectángulos de hojaldre, se envuelve y se cierra. A continuación se fríen en una sartén con abundante aceite caliente. Una vez retirados se les suele espolvorear con azúcar glas.

LOCALIZACIÓN

Rioja Baja, en especial la comarca de Arnedo

ROL DE LAS PERSONAS

Este dulce es muy característico de la Rioja Baja, zona donde además el cultivo de almendros es muy habitual.
Hay algunas empresas que se dedican a su elaboración y distribución, siendo ya extraño que se elabore en las casas.