Elaboración del pan

Un producto tan sencillo, y a la vez tan necesario, como es el pan, conlleva el desarrollo de una serie de actividades y oficios que van desde el trabajo del agricultor con la siembra y la cosecha del trigo, hasta el del molinero que se ocupa del proceso de la molienda que es el que convierte el grano en harina

LOCALIZACIÓN
Comunidad Autónoma Vasca

DESCRIPCIÓN
Un producto tan sencillo, y a la vez tan necesario, como es el pan, conlleva el desarrollo de una serie de actividades y oficios que van desde el trabajo del agricultor con la siembra y la cosecha del trigo, hasta el del molinero que se ocupa del proceso de la molienda que es el que convierte el grano en harina. Y finalmente está el oficio propio del panadero, sin olvidarnos que en muchos caserios el panadero, o la panadera, eran los propios baserritarras. Todavía sobreviven en muchoas casas y caseríos los viejos hornos semiesféricos y la anexa masandería, que es donde semanalmente se cumplía con ese ritual de mezclar el agua, la sal y la levadura en una artesa, amasándolo todo con la mano, formando los panes que después se van a introducir con una pala en el horno para su cocción.

ROL DE LAS PERSONAS
La elaboración del pan en casa, en el caserío, o en los hornos de barrio, ha sido una actividad cotidiana hasta mediados del siglo XX, quedando hoy relegada exclusivamente a las panaderías que, en algunos casos, todavía llegan a usar hornos de leña.