LOCALIZACIÓN
Illes Balears
DESCRIPCIÓN
En un recipiente se mezcla la harina (de xeixa) y se añade la levadura diluida en agua y se amasa e incorpora el agua a poquitos hasta obtener la masa flexible, hasta formar una hogaza redonda. Se tapa con un paño de algodón hasta que dobla su volumen y se espolvorea con harina común. Hay que destacar que el pan mallorquín no lleva sal. Después se hornea durante unos quince minutos.
ROL DE LAS PERSONAS
El pan negro tenía el estigma para las clases más acomodadas que ir asociado a la gente pobre, campesina y / o rural. Las clases más pudientes solían comer pan blanco.