Elaboración de conservas cárnicas, patés, embutidos y tocinería

By 26 octubre, 2015 octubre 28th, 2015 ACTIVIDADES DE PRODUCCIÓN - NAVARRA

Son carnes y derivados del cerdo, el pato, caza, la ternera, caballar, que son criados para alimentación en un medio natural que les proporciona unas especiales características, apreciadas por su sabor y textura. La evolución de la ganadería navarra se ha ido encaminando en dos direcciones, desde el pastoreo libre en el monte, antiguamente mayoritario, hacia la permanencia del ganado en granjas estabuladas que van incorporando las nuevas tecnologías, sistemas de comercialización y agrupación de propiedades.
Son carnes y derivados del cerdo, el pato, caza, la ternera, caballar, que son criados para alimentación en un medio natural que les proporciona unas especiales características, apreciadas por su sabor y textura. La evolución de la ganadería navarra se ha ido encaminando en dos direcciones, desde el pastoreo libre en el monte, antiguamente mayoritario, hacia la permanencia del ganado en granjas estabuladas que van incorporando las nuevas tecnologías, sistemas de comercialización y agrupación de propiedades.

LOCALIZACIÓN

Regional

ROL DE LAS PERSONAS

Forma parte del repertorio de oficios de artesanía agroalimentaria, regulados por Orden de 1994 del Gobierno de Navarra y por el Decreto Foral de 2005. La Asociación de Artesanos Agroalimentarios reúne gran parte de estas empresas de carácter familiar y artesanal en muchos casos; agrupa a más de 25 empresas que elaboran los productos alimentarios en el ámbito rural y de manera artesanal. Sector importante, en continua reconversión y adaptación a la demanda, que ofrece una gran calidad vinculada a la tierra, la casa, la familia y la tradicíón ganadera.