LOCALIZACIÓN
Ciudad Real, Albacete y Toledo
DESCRIPCIÓN
Castilla-La Mancha el primer productor nacional, con una superficie cultivada de unas 30.000 hectáreas de las 40.000 que existen en el país. El proceso inicial es muy lento, porque hay que esperar en torno a 7-8 años para que un árbol empiece a dar sus frutos. Se poda a los primeros 5 – 8 años, en los que el cultivo no es plenamente productivo. El objetivo es conseguir que el árbol adquiera la forma deseada. La forma idónea es en vaso con tres ramas principales y altura de cruz no superior al metro. Con esa forma se consiguen mejores rendimientos y la recolección es más fácil. Luego está la poda de producción: esta es la poda que se realiza todos los años productivos en invierno. El objetivo de esta poda es conseguir aireación y luminosidad en el interior del vaso. En los secanos tradicionales se labra el suelo. En general se hacen una o dos pasadas profundas con arada de vertedera. Además, durante el verano se realizan varias pasadas de cultivador para controlar las malas hierbas. También se riega para aumentar la producción. Entre finales de agosto y principios de septiembre, según la zona, es el momento de recolectar el pistacho. La recolección se hace con un vibrador con paraguas, como en el olivo. Una vez este está recogido se tiene que procesar ya que se comercializa pelado y seco.
ROL DE LAS PERSONAS
El Gobierno de la región tiene un papel relevante en este sector como cultivo alternativo con gran futuro, rentable para los agricultores, destacando, además, que el 80 por ciento de las plantaciones de la región se desarrollan en secano y alrededor del 35% se mantienen en ecológico. Desde el Ejecutivo regional se está apoyando firmemente a este sector, desde el impulso a la constitución de la Asociación para la promoción del pistacho en Castilla-La Mancha, como en la creación de la marca colectiva privada Magno Pistachio, presentada en Talavera de la Reina en el mes de noviembre de 2019, para que se diferencie este producto en los mercados por su calidad y su origen.