Conservas vegetales

By 2 noviembre, 2015 ACTIVIDADES DE PRODUCCIÓN

La elaboración de conservas se desarrolla en La Rioja en fechas muy tempranas. Existe documentación de finales del siglo XIX y principios del XX donde se constata que, en especial en La Rioja Baja, se localizan ya fábricas de cierto volumen, existiendo incluso grabaciones de documentales muy antiguos, rodados probablemene con un carácter publicitario, que nos permiten hacernos una idea de estos momentos de arranque de la industria conservera riojana.

La elaboración de conservas se desarrolla en La Rioja en fechas muy tempranas. Existe documentación de finales del siglo XIX y principios del XX donde se constata que, en especial en La Rioja Baja, se localizan ya fábricas de cierto volumen, existiendo incluso grabaciones de documentales muy antiguos, rodados probablemene con un carácter publicitario, que nos permiten hacernos una idea de estos momentos de arranque de la industria conservera riojana.
Existen en La Rioja grandes grupos conserveros que acaparan buena parte de la producción, junto con otras pequeñas empresas que trabajan de manera muy artesanal un producto seleccionado. Esta combinación de situaciones provoca una amplia variedad de mercados.
Las conservas riojanas han alcanzado una gran implantación en los mercados tanto nacionales como internacionales.
Conviene destacar que, además de la conserva tradicional, la comercialización de verduras se ha orientado también a otros sistemas de conservación y envasado como el congelado y la denominada cuarta gama sobre la que se tienen depositadas grandes esperanzas dadas las ideales condiciones de conservación que presenta, conservando gran parte de las propiedades de las verduras consumidas en fresco.

LOCALIZACIÓN

Regional

ROL DE LAS PERSONAS

El indutría conservera ha pasado por diferentes momentos. Tradicionalmente ha empleado fundamentalmente mano de obra femenina. La actividad laboral no ha estado exenta de conflictos laborales a lo largo de una ya prolongada historia.
En los últimos años se ha producido una cierta situación de inestabilidad del sector que ha tenido que adaptarse a las nuevas realidades de producción y mercado. En la actualidad la situación es más estable.