Chuletillas al sarmiento

By 3 noviembre, 2015 Sin categoría

La receta no tiene ningún misterio. Consiste en quemar una «gavilla» de sarmientos hasta que generan brasa y colocar las chuletillas de cordero. Se dejan hacer por un lado, dando después la vuelta a la parrilla, sazonando por la cara ya hecha y volviendo a colocar sobre las brasas para terminar las chuletas por la otra cara.

La receta no tiene ningún misterio. Consiste en quemar una «gavilla» de sarmientos hasta que generan brasa y colocar las chuletillas de cordero. Se dejan hacer por un lado, dando después la vuelta a la parrilla, sazonando por la cara ya hecha y volviendo a colocar sobre las brasas para terminar las chuletas por la otra cara.

LOCALIZACIÓN

Valle del Ebro

ROL DE LAS PERSONAS

Las chuletillas al sarmiento (al igual que otros productos como chorizo, salchichón o careta elaborados en parrilla con fuego de sarmientos) son el plato característico de las reuniones y meriendas en bodega. Su preparación tiene un cierto ritual que juega un importante papel en la socialización de este tipo de reuniones muy habituales en toda La Rioja.
Se suelen comer con la mano.