LOCALIZACIÓN
Regional
DESCRIPCIÓN
Ingredientes: Bacalao desalado, aceite, cebolla, ajo, guindilla y harina.
Preparación: En una cazuela, normalmente de barro, se añade aceite y cebolla picada que se deja pochar. Se suele añadir también algún ajo entero. Una vez la cebolla está bien hecha, se añade la carne de un pimiento choricero y tomate triturado. En una sartén se calienta aceite y se doran unos ajos que se retiran; es frecuente añadir también algo de guindilla. Después se fríe ligeramente el bacalao ligeramente enharinado y se introducen en la cazuela con la salsa y se calientan a fuego lento durante unos 5-7 minutos. Al final se añaden unas tiras de pimiento.
ROL DE LAS PERSONAS
Es otro de los platos representativos de la gastronomía regional y habitual en hogares y restaurantes. Es igualmente una comida frecuente en tiempo de vendimia.